Peperonata!

Dit is een van mijn Italiaanse favorieten, je kan het zo mild of zo pittig maken als je wilt.

2 rode paprika
2 gele paprika
1 witte ui
1 knoflook teen
2 aardappelen
4 gepelde tomaten (optie 1 blik tomaat)
olijfolie
peterselie of basilicum (waar je zin in hebt)
zeezout
peper
voor gevorderde: klein beetje chilipeper

Snijd alle ingredienten in stukjes en doe ze in een pan. Laat een 1/2 uur koken onder deksel.
Indien nodig een klein beetje water toevoegen, meestal niet nodig.
Bij het serveren sprenkel een beetje olijfolie overheen en wat extra gemalen zeezout en evt. peper.
Lekker op zich zelf of als bij gerecht. Ik hoop altijd dat wat overblijft voor de lunch de dag erop:)