Morgen forel op de bbq?

p.p.
1 foreel
citroen
basilicum
zout&peper
olijfolie

Maak de forel schoon en vul deze met citroen en basilicum. Sprenkel wat olijfolie overheen en doe er zout en peper naar smaak toe.
Wikkel dit geheel in aluminium folie en leg het op de bbq tot dat de vis gaar is maar niet uitgedroogd. Op goed heet vuur ca 10 min.

Heerlijk met een grote salade erbij!

Witte noodles

4 personen
1 ui
geraspte gember
2,5 dl kokosmelk
chilipeper
zout
verse basilicum
verse koriander
3 gefileerde scholletjes
broccoli kiemen
noodles of mie (wat bij je dieet past)

Bak de ui zacht in olie in een diepe pan, voeg geraspte gember er toe gevolgt door kokosmelk. Snuifje chilipeper en zout erbij. Dan knip je een hand vol basilicum en koriander en voeg je dit toe aan de saus. Ondertussen kook je de noodles. Wanneer alles bijna klaar is leg je de in stukjes gesneden vis erbij in de diepe pan. Laat de vis een paar minuten gaar worden, niet te veel roeren want dan gaat de vis kapot. Doe de noodles erbij en meng alles voorzichtig.

Serveer op borden en strooi broccoli kiemen eroverheen! Mooi en lekker!

Lunch avocado salade

1 persoon

sla

1 tomaat

1 avocado

veel verse basilicum

handje pindas

2 eetl gebroken lijnzaad

olijfolie

balsamicoazijn

Maak er een heerlijke salade van!

Muntige aubergine

4 personen

1 knoflookteen

2 aubergine

4 tomaten

verse munt

zout&peper

couscous of rijst

Bak de knoflook heel even in olie. Dan voeg je de aubergine in stukjes gesneden toe en wanneer deze redelijk zacht zijn geworden voeg je de tomaten en de munt toe. Peper en zout naar smaak.Op het laatst doe ik altijd een beetje koud olijfolie overheen.

Lekker met couscous of rijst. En uiteraard met munt water erbij!

Peer&sprout salade

1 persoon
veldsla
1 handje zonnebloem kiemen
1/2 peer
6-8 walnoten
olijfolie

Dit is een heerlijke salade voor een warme voorjaarsdag, of als voorgerecht.
Meng alle ingrediënten bij elkaar.
En geniet van de pittige zonnebloemkiemen met de zoete peer!

Zweedse gehaktballen

500 gram rundergehakt

1 grote ui

1 ei

1 eetl mosterd (liefst Amora)

zout

zwarte peper

Pureer de ui met een staafmixer tot een mooie massa. In een grote kom meng je de ui met het gehakt.

Dan voeg je een ei en de mosterd toe. Peper en zout naar smaak.

Rol balletjes met je handen en bak deze in olie tot dat ze gaar van binnen zijn.

Serveer met rijst of aardappelen en groente erbij.

Dit recept gebruik ik ook om hamburgers te maken voor bijv. kinderpartijtjes!! Maar dan dubbele hoeveelheden...

Zalm op mijn moeders manier

1stuk zalm per persoon
bakpapier

aardappelen
veldsla
mayonaise
zout en peper

Leg alle stukjes zalm op bakpapier op een bakplaat. Geen peper of zout.
Doe de plaat in een voorverwarmd oven op 100 graden. Na 10 minuten doe je de temperatuur van de oven uit, en laat je de zalm nog 10 minuten in de oven staan. Dan is die klaar. Als je dit gerecht vaker doet leer je met de tijd spelen en kan je de zalm meer of minder rauw in het midden laten worden.

Ondertussen heb je de aardappelen gekookt en pureer je deze met een beetje eigen kookvocht en voeg je zout en peper naar smaak toe.
Serveer met bijvoorbeeld veldsla en mayonaise.

Een leuk idee voor een makkelijk maar feestelijk diner!