4 personen
1 knoflookteen
2 aubergine
4 tomaten
verse munt
zout&peper
couscous of rijst
Bak de knoflook heel even in olie. Dan voeg je de aubergine in stukjes gesneden toe en wanneer deze redelijk zacht zijn geworden voeg je de tomaten en de munt toe. Peper en zout naar smaak.Op het laatst doe ik altijd een beetje koud olijfolie overheen.
Lekker met couscous of rijst. En uiteraard met munt water erbij!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten