1 witte ui
1-2 courgette
olijfolie
400 g risottorijst
1 groentebouillon blokje in ca 1,2 liter heet water
basilicum
garnalen
koriander
zeezout
peper of een heel klein beetje chilipeper
Kook eerst in een pan het water en doe het bouillonblokje erin.
Bak in een andere pan de ui zacht. In de zelfde pan doe je de courgettestukjes en bak je dit een paar minuten. Voeg de rijst toe en laat de rijst tijdens het roeren het vocht van de olijfolie, ui en courgette opzuigen. Wanneer het bijna droog is voeg je een schepje hete bouillon toe en ga hiermee door totdat de risotto smeuig is geworden. Voeg tijdens het roeren ook een beetje basilicum toe.
Op het laatst doe je garnalen en koriander erin. Zout en peper naar smaak.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten